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Tendances en matière d'affichage dans la restauration à l'horizon 2026
BlueStar May 11, 2026 2:27:48 PM
Dans toute l'Europe, les restaurants transforment les salles à manger en expériences numériques dynamiques. Qu'il s'agisse de tableaux de menus numériques élégants, d'affichages en cuisine, de kiosques de commande automatique ou de signalétique dynamique en magasin, la technologie des écrans est en train de remodeler la manière dont les restaurants servent, vendent et opèrent.
Une enquête récente menée auprès de 100 restaurateurs montre à quel point cette transformation est rapide :
- 87 % d'entre eux ont ajouté des écrans au cours de l'année écoulée.
- Deux tiers d'entre eux ont procédé à une expansion modeste, tandis qu'un sur cinq a fait un grand bond en avant.
- La plupart des sites disposent désormais de 3 à 9 écrans chacun, et certains en gèrent plus de 30.
Qu'est-ce qui motive l'investissement dans les écrans ?
Les restaurants investissent dans la technologie d'affichage pour une raison avant tout : la rapidité. La rapidité du service et du traitement des commandes est de loin supérieure à la réduction de la main-d'œuvre et à la minimisation des erreurs.
Le défi caché : garder le contenu frais
Même les installations les plus élégantes sont confrontées à un problème récurrent : lagestion du contenu.
88 % des restaurants déclarent que la mise à jour du contenu de l'écran est leur défi le plus difficile à relever. Et comme plus de la moitié d'entre eux utilisent encore des écrans grand public, les problèmes techniques ne manquent pas :
- 64 % signalent des problèmes de luminosité ou de qualité.
- 50 % connaissent des pannes d'écran.
La solution ? Un matériel fiable de qualité commerciale associé à de solides systèmes de gestion de contenu qui permettent des mises à jour transparentes et centralisées.
Qui prend les décisions ?
La toile décisionnelle qui sous-tend les investissements dans les écrans reflète la diversité de l'écosystème de la restauration en Europe :
- 50 % d'entre eux opèrent dans la restauration rapide, 31 % dans la restauration à service complet.
- 71 % des personnes interrogées détiennent le pouvoir de décision final.
- La propriété et la gouvernance jouent un rôle important : les dirigeantsou les propriétaires prennent les décisions technologiques dans près de la moitié des cas, suivis de près par les équipes informatiques et les responsables des opérations.
Au fur et à mesure que les réseaux de restaurants se développent, l'autonomie locale s'estompe souvent, mais de nombreux modèles de franchise maintiennent la flexibilité des choix technologiques au niveau de l'unité.
Connaître son acheteur : La gouvernance façonne la vente
Les décisions relatives à la technologie des restaurants sont prises différemment en fonction de la structure de propriété, de l'autonomie locale et de la complexité du déploiement. Cela signifie que le discours doit évoluer en fonction de l'acheteur.
Réseaux centralisés
Environnements pilotés par le siège, axés sur les déploiements à l'échelle nationale et l'intégration entre les différents sites.
Mixte / Partagé
Le partage des responsabilités entre le siège social et les franchisés implique que la flexibilité est tout aussi importante que la cohérence.
Acheteurs indépendants
Des acteurs dynamiques qui privilégient la simplicité dans leurs décisions d'achat et la clarté dans la mise en œuvre.
Configurations décentralisées
Une prise de décision davantage décentralisée implique souvent plus de prudence et un besoin accru de preuves concrètes.
Ce qui permet d'obtenir un "oui" à une démonstration
Trois facteurs peuvent faire pencher la balance en faveur d'une offre de démonstration :
- Recommandations et références de pairs (40%)
- Offres spéciales ou essais gratuits (40%)
- Études de cas de pairs (39%)
Ajoutez à cela un retour sur investissement clair et des démonstrations courtes et personnalisées, et l'engagement augmente considérablement.
Comment les restaurants obtiennent-ils une assistance technique ?
Les structures d'assistance sont variées :
- 29% s'appuient sur les services d'assistance des franchiseurs.
- 27 % font appel à des équipes informatiques internes ou régionales.
- 22 % dépendent des fournisseurs de points de vente ou de technologie.
Les clients les plus satisfaits ? Ceux qui bénéficient d'une assistance directe de la part de leurs fournisseurs de technologie - 95 % desatisfaction dans l'ensemble.
Le choix des écrans : Ce qui compte le plus
Les exploitants privilégient une technologie fiable, bien soutenue et intégrée. Leurs principales priorités sont les suivantes
- La réputation de la marque (53%)
- le prix (53 %)
- La garantie, l'assistance et la durabilité (51 %)
- L'interactivité (51 %)
L'intégration avec les systèmes de point de vente reste un impératif pour 88 % des opérateurs. La fidélité à la marque est fragmentée - certainss'en tiennent à un seul fournisseur, d'autres mélangent les produits pour chaque type d'affichage.
Obstacles au passage au numérique
Malgré cette dynamique, certains obstacles subsistent :
- Letrop grand choix de fournisseurs ralentit la prise de décision.
- Leslacunes en matière de formation et les problèmes d'adoption par le personnel affectent les petits restaurants.
- Lesmaux de tête liés à l'intégration et le soutien local limité posent problème aux exploitants de plusieurs sites.
- L'alignement des dirigeants retarde les approbations dans les chaînes et les franchises.
Pour gagner la confiance des clients, les fournisseurs doivent agir comme des guides, et non comme de simples vendeurs de matériel, en simplifiant leschoix et en offrant une aide pratique.
L'essor de l'IA et des opérations intelligentes
Les tableaux de menus numériques, les applications de commande et les outils de planification sont désormais la norme, mais la prochaine vague sera encore plus intelligente. Près de 9 opérateurs sur 10 prévoient d'adopter prochainement des outils de prévision et de personnalisation pilotés par l'IA, marquant ainsi une évolution vers des opérations de restauration véritablement intelligentes.
Rentabiliser les écrans
Voici une information supplémentaire : environ 30 % des restaurants diffusent déjà des publicités de tiers sur leurs écrans internes, ce qui leur permet de générer des revenus supplémentaires ou de compenser les coûts de matériel. Cette pratique est la plus courante dans les établissements de restauration rapide, les cafés et les établissements de restauration rapide avec une fréquentation régulière.
Ce que les fournisseurs devraient faire ensuite
Pour les fournisseurs de technologie, le message est clair :
- Résoudre le problème du contenu avec des outils CMS intelligents et automatisés.
- Vendez des résultats, pas des spécifications - mettez l'accent sur la vitesse, la précision et l'efficacité.
- Tout regrouper: écrans commerciaux, CMS et assistance.
- Simplifiez le labyrinthe des fournisseurs grâce à une intégration de bout en bout.
- Prouvez-le rapidement grâce à des démonstrations, des projets pilotes et des études de cas.
- S'adapter à la gouvernance de l'acheteur, qu'il s'agisse d'unechaîne d'entreprise ou d'un bistrot indépendant.
La ligne de fond
Les restaurants ne se contentent pas de se numériser, ils se transforment. Les écrans numériques passent du statut de décor à celui d'outils commerciaux essentiels, fusionnant la narration de la marque, l'intelligence des données et la précision opérationnelle.
Les gagnants en 2026 et au-delà seront les vendeurs et les opérateurs qui transformeront les écrans en stratégie, offrant unservice plus rapide, un impact plus fort sur la marque et une croissance plus intelligente et évolutive.