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Tendencias en la presentación de productos en restaurantes para 2026
BlueStar May 11, 2026 2:26:27 PM
En toda Europa, los restaurantes están convirtiendo los comedores en experiencias digitales dinámicas. Desde elegantes paneles de menú digitales y expositores de cocina hasta quioscos de autopedido y vibrante señalización en el establecimiento, la tecnología de pantallas está transformando la forma en que los restaurantes sirven, venden y operan.
Una encuesta reciente realizada a 100 operadores de restaurantes muestra lo rápido que se está produciendo esta transformación:
- El 87% ha incorporado más pantallas en el último año.
- Dos tercios lo han hecho de forma moderada y uno de cada cinco ha dado un gran salto.
- La mayoría de los establecimientos tienen ahora entre 3 y 9 pantallas cada uno, y algunos cuentan con más de 30.
¿Qué impulsa la inversión en pantallas?
Los restaurantes están invirtiendo en tecnología de pantallas por una razón por encima de todo: la velocidad. Un servicio y un procesamiento de pedidos más rápidos se sitúan muy por delante de la reducción de mano de obra y la minimización de errores.
El reto oculto: mantener el contenido actualizado
Incluso las instalaciones más sofisticadas se enfrentan a un problema persistente: la gestión de contenidos.
Un 88% de los restaurantes afirma que mantener actualizados los contenidos de las pantallas es su reto más difícil. Y como más de la mitad sigue utilizando pantallas de consumo, abundan los problemas técnicos:
- El 64% señala problemas de brillo o calidad.
- El 50% se queda sin pantalla.
¿La solución? Hardware fiable de calidad comercial combinado con sistemas de gestión de contenidos sólidos que permitan realizar actualizaciones de forma centralizada y sin problemas.
¿Quién toma las decisiones?
La red de toma de decisiones detrás de las inversiones en pantallas refleja el diverso ecosistema de restaurantes de Europa:
- El 50% opera en servicio rápido, el 31% en servicio completo.
- El 71% de los encuestados tiene poder de decisión final.
- La propiedad y la gobernanza desempeñan un papel importante: los líderes propietarios toman las decisiones tecnológicas en casi la mitad de los casos, seguidos de cerca por los equipos informáticos y los jefes de operaciones.
A medida que crecen las redes de restaurantes, la autonomía local suele desaparecer, pero muchos modelos de franquicia mantienen la flexibilidad de las opciones tecnológicas a nivel de unidad.
Conozca a su comprador: La gobernanza determina la venta
Las decisiones sobre tecnología para restaurantes se toman de forma diferente en función de la estructura de propiedad, la autonomía local y la complejidad de la implantación. Esto significa que el tono debe cambiar con el comprador.
Redes centralizadas
Entornos dirigidos desde la sede central y centrados en la implantación a nivel nacional y la integración entre las distintas sedes.
Misto / Compartido
El control compartido entre la sede central y los franquiciados implica que la flexibilidad es tan importante como la coherencia.
Compradores independientes
Empresas dinámicas que valoran la sencillez en las decisiones de compra y la claridad en los procesos de implementación.
Configuraciones descentralizadas
Una mayor participación local en la toma de decisiones suele implicar una mayor cautela y una mayor necesidad de pruebas tangibles.
Para obtener un "sí" a una demostración
Hay tres factores que pueden hacer o deshacer una oferta de demostración:
- Recomendaciones y referencias de colegas (40%)
- Ofertas especiales o pruebas gratuitas (40%)
- Casos prácticos de colegas (39%)
Si a esto le añadimos una historia clara de retorno de la inversión y demostraciones breves y personalizadas, el compromiso aumenta de forma espectacular.
Cómo obtienen asistencia técnica los restaurantes
Las estructuras de soporte son variadas:
- El 29% confía en los servicios de asistencia del franquiciador.
- El 27% recurre a equipos informáticos internos o regionales.
- El 22% depende de proveedores de TPV o de tecnología.
¿Los clientes más satisfechos? Los que reciben asistencia directa de sus proveedores tecnológicos: un 95% de satisfacción general.
Elección de pantallas: lo más importante
Los operadores prefieren una tecnología fiable, bien soportada e integrada. Sus principales prioridades son:
- Reputación de la marca (53%)
- Precio (53%)
- Garantía, asistencia y durabilidad (51%)
- Interactividad (51%)
La integración con los sistemas de punto de venta sigue siendo imprescindible para el 88% de los operadores. La lealtad a la marca está fragmentada: algunosse adhieren a un solo proveedor, mientras que otros mezclan y combinan cada tipo de expositor.
Obstáculos para la digitalización
A pesar del impulso, siguen existiendo algunos obstáculos:
- Demasiadas opciones de proveedores ralentizan la toma de decisiones.
- La falta de formación y los problemas de adopción por parte del personal afectan a los restaurantes más pequeños.
- Los problemas de integración y el limitado apoyo local suponen un reto para los operadores de varios establecimientos.
- La alineación del liderazgo retrasa las aprobaciones en cadenas y franquicias.
Para ganarse la confianza, los proveedores deben actuar como guías, no solo como vendedores de equipos, simplificando sus opciones y ofreciendo ayuda práctica.
El auge de la inteligencia artificial y las operaciones inteligentes
Los menús digitales, las aplicaciones de pedidos y las herramientas de programación ya son estándar, pero la próxima ola es aún más inteligente. Casi 9 de cada 10 operadores tienen previsto adoptar en breve herramientas de previsión y personalización basadas en IA, lo que supone un cambio hacia operaciones de restauración realmente inteligentes.
Hacer que las pantallas se paguen solas
Un dato adicional: alrededor del 30% de los restaurantes ya publican anuncios de terceros en sus propias pantallas, con lo que obtienen ingresos extra o compensan los costes de hardware. Es más común en restaurantes de comida rápida informal, cafeterías y QSR con un tráfico constante de clientes.
Qué deben hacer los proveedores a continuación
Para los proveedores de tecnología, el mensaje es claro:
- Resolver el problema de los contenidos con herramientas CMS inteligentes y automatizadas.
- Venda resultados, no especificaciones: haga hincapié en la velocidad, la precisión y la eficacia.
- Agruparlo todo: pantallas comerciales, CMS y asistencia.
- Simplifique el laberinto de proveedores con una integración completa de principio a fin.
- Demuéstrelo rápidamente con demostraciones, pruebas piloto y estudios de casos de clientes.
- Adáptese a la gestión del comprador, desde cadenas corporativas a restaurantes independientes.
Lo esencial
Los restaurantes no sólo se digitalizan, sino que se transforman. Las pantallas digitales están pasando de ser un elemento decorativo a convertirse en una herramienta empresarial fundamental que combina la narración de la marca, la inteligencia de datos y la precisión operativa.
Los ganadores en 2026 y más allá serán los proveedores y operadores que conviertan las pantallas en estrategia, ofreciendo un servicio más rápido, un mayor impacto de marca y un crecimiento más inteligente y escalable.